**快訊重點**
築間餐飲集團（股票代號7723）自2025年4月上市以來，股價曾突破170元高點，隨後因市場競爭加劇與擴張過快，已跌幅近八成。二月，集團於台中同時推出「横浜焼き鳥·達磨」與「稻鎮經典台菜」兩大新品牌。董事長林楷傑在《遠見》專訪中首次公開透露，集團正啟動「練壯」計畫，重點聚焦品牌質量與人才投入，力圖逆轉股價下跌的勢頭。

**核心分析**
築間自火鍋起步，經歷快速擴張至酸菜魚、燒肉、牛肉麵等多個品牌，營收曾突破60億、70億元，卻因管理與供應鏈無法跟上擴張步伐，毛利率被侵蝕。董事長指出，未來不再單純追求營收規模，而是將資源聚焦於現有40-50億元的基本盤，提升經營體質。兩大轉型支線為「名廚共創」與「海外代理」。相較於其他餐飲集團代理已在台灣建立規模的連鎖店，築間選擇代理日本小眾高技術門檻品牌「達磨燒鳥」，以不可複製的品牌形象打造差異化，雖成本較高，但預期可透過長期經營形成品牌價值。人才佈局方面，董事長親自前往山東、韓國、日本等地三顧茅廬，招募高級廚師及餐旅專業人才，目標是「品牌不賠錢，投入資源於人才」以提升服務與菜品質量。

**市場觀點**
股市對築間股價暴跌表現出較大擔憂，部分機構呼籲觀察管理層執行力。網友評論聚焦於董事長的誠實公開與未來轉型能否突破現有困境，投資者普遍持觀望態度。值得注意的是，築間新推出的「横浜焼き鳥·達磨」與「稻鎮經典台菜」已在台中市場展開試營，初期營收與客流正向成長，顯示品牌重塑初見成效。若公司能順利完成「練壯」計畫，將有望為投資者帶來長期價值。